Smíchejte ingredience na kvas a nechte je 12-16 hodin zrát. Lžíci kvasu si odložte do lednice na příště. Smíchejte také ingredience na těsto a asi 10 minut jej nechte vypracovat v kuchyňském robotu. Těsto dejte odležet přes noc do lednice. Máslo vyválejte na čtverec cca 20x20 cm, nechte zabalené zchladit.

Druhý den vyndejte rozválené máslo klidně o něco dříve než těsto, obě hmoty musí mít stejnou konzistenci, což znamená velmi studené těsto a studené máslo. Máslo zabalte do těsta, následně 2- 3x překládájte těsto s máslem. Mezi překládáním těsto nechte  vždy cca 30-60 minut odpočinout v lednici. Poté rozválejte na cca 4-5 mm vysoký obdélník cca 20x65 cm, který rádélkém ořežte, aby byl opravdu pravidelný. Rozdělte na obdélníčky (vždy po cca 8 cm), každý pak na dva dlouhé trojúhelníky o základně cca 8 cm a z těch srolujte croissanty. Špičku croissantu vždy umístěte pod croissant, díky tomu se při kynutí nerozbalí.

Vytvarované pečivo pomašlujeme vejcem a necháme ve vlhku kynout 2-3 hodiny při pokojové teplotě, ideálně v zavřené vypnuté troubě, občas lze croissanty orosit rozprašovačem. Musí se zdvojnásobit a působit velmi nafouknutě.

Do multifunkční trouby nalijte vodu, otočte ovladačem na symbol PlusSteam a zahřejte troubu na 210 °C, po cca 10 minutách postupně snižujte teplotu ke 190 °C a dopékejte dalších cca 10 minut. Croissanty nechte alespoň 30 minut vychladnout.